Danemark: Les étoiles de mer seront transformées en farine

Copenhague- Le projet STARPRO, fruit d’une collaboration vieille de quatre ans soutenue par le ministère danois de l’Alimentation et de l’environnement, ambitionne de transformer les étoiles de mer en une sorte de farine.

Une population de cette espèce en pleine explosion à Limfjord (avec près de 50 étoiles de mer par mètre carré) nuit à l’industrie de la pêche dans la région et pose problème depuis quelques années aux pêcheurs.

« Quand une grande foule d’étoiles de mer passe au-dessus d’une banque de palourdes et d’huîtres, elles les consomment toutes dans un délai étonnamment court« , a déclaré le professeur Jens Kjerulf Petersen de l’Université technologique du Danemark (DTU) et chef de projet de STARPRO.

« Les universités, les pêcheurs et les producteurs de produits alimentaires se sont réunis pour créer une farine d’étoiles de mer dans le cadre d’une production de fourrage biologique« , a-t-il expliqué.

Un équipement spécialement conçu a été mis au point pour «récolter» les étoiles de mer de manière durable avant leur livraison à l’usine pour les transformer en farine.

La nouvelle usine ouvrira à Kåstrup, près de Skive dans la région de Jutland, le 29 mars.