Paris: Hidalgo veut imposer deux repas végétariens par semaine dans ses restaurants collectifs

Paris – La Ville de Paris, dirigée par la socialiste Anne Hidalgo, veut imposer deux repas végétariens par semaine et une alternative végétarienne pour les trois autres jours dans ses restaurants collectifs d’ici 2027.

«L’objectif, c’est 40% d’alimentation végétarienne dans la restauration collective parisienne», a expliqué l’adjointe à l’alimentation durable, Audrey Pulvar, qui doit présenter mardi son plan pour les cinq prochaines années.

Parmi les 21 gestionnaires de ces 1.300 cantines parisiennes (scolaires mais aussi restaurants solidaires, Ehpad, personnel de la Ville…) qui servent 30 millions de repas par an, «tous ne sont pas au même niveau d’avancement», explique Audrey Pulvar.

Les élus écologistes réclament eux une mise en place de cette mesure dès début 2023 et demandent un «calendrier précis de mise en œuvre du plan».

«Plus tôt (les gestionnaires) y arrivent, mieux c’est», affirme Audrey Pulvar pour qui l’objectif de cette mesure est triple: «réduire l’empreinte carbone de la Ville», «mieux respecter la diversité des régimes alimentaires» et «dégager des marges de manœuvre financière pour que les gestionnaires puissent acheter pour les autres repas carnés des aliments de meilleure qualité».